胡豆是常用的食材之一，但有时候炒起来容易老化导致口感变差。如果您想让胡豆炒出来不老，可以通过以下几个方法：
1. 提前泡发：将胡豆提前用水泡发，可以缩短烹饪时间，同时还能让炒制的胡豆更软糯。
2. 煮透再炒：将胡豆先煮透，加入调料后再炒制。这样可以使胡豆受热均匀，而且煮透的胡豆口感鲜嫩，炒起来也不容易老化。
3. 使用铁锅：铁锅的导热性非常好，可以让胡豆迅速散发香气，同时还能保持胡豆的鲜嫩口感。
4. 不用高温炒：高温会使炒制的胡豆快速老化，因此如果你想让胡豆不老，可以采用中小火慢炒或者中火短炒的方式，轻轻松松让胡豆保持鲜嫩口感。
总之，胡豆虽然容易老化，但通过泡发、煮透、使用铁锅以及不用高温炒等方法，可以成功地让胡豆炒出来不老，口感更佳。
