豆油为什么有的冻有的不冻主要与以下几个因素有关：
1. 油酸含量：豆油中的油酸含量是导致其结晶性差异的主要因素。油酸是一种不饱和脂肪酸，其双键的存在使豆油的结晶点下降，因此豆油中含有更多的油酸，其结晶性就越差。
2. 温度：豆油的结晶性还与温度有关系。在贮存过程中，温度的变化可能会影响豆油的结晶性。比如，在较低温度下存储豆油，其结晶点会降低，容易结晶。而在室温下存储的豆油，则结晶点较高，很难结晶。
3. 水分含量：豆油中水分含量的大小也可能会影响其结晶性。如果豆油中含有较多的水分，则水分中的微小结晶点会诱发豆油整体结晶。反之，若水分含量较少，则豆油难以结晶。
4. 营养添加物：部分豆油中可能含有营养添加物，如维生素、抗氧化剂等。这些添加物会改变豆油的化学结构，影响其结晶性。因此，不同品牌的豆油中所添加的营养成分不同，结晶性也会有所不同。
总之，豆油有没有冻主要与其油酸含量、温度、水分含量及营养添加物等因素有关系。由于以上因素的变化，豆油的结晶性会有所差异。
