海鲜是一种易腐食品，运输过程中若不妥善处理，会影响商品的质量和口感。以下是保鲜运输海鲜的几个方法：
1. 温度控制：要保持适宜的温度，使海鲜能够保持新鲜状态，通常需要在0-5℃的低温下运输。
2. 包装：对于易碎或易漏水的海鲜，可以用海绵垫和泡沫箱来包装，并且每款海鲜需要分别包装才能避免混淆。
3. 保湿：保湿有助于维持海鲜的新鲜度，可以使用湿毛巾或水苔将海鲜包裹起来。
4. 氧气管理：在长途运输时，需要防止海鲜窒息，如果没有系统供应的氧气，则需要在途中进行密闭操作，以保证海鲜有足够的氧气呼吸。
5. 急冷：当海鲜还处于热的状态时，可以用急冷来降温，使其迅速进入低温状态。
以上是保鲜运输海鲜的常用方法，但实际应用时需要考虑运输时间、距离、天气和交通等因素，以确保海鲜保质期可达最长。
