1.加调料：不少人做白菜馅的时候会将其直接放进锅里炒，结果发现味道苦涩。此时，可以根据口味加一些盐、酱油、醋或胡椒粉等调味品，以调整味道。
2.用水泡发：白菜中的苦味主要来自叶子中的草酸盐，这种物质可以让嘴里感到苦涩。为了补救这个问题，可以在切好白菜馅后，将其浸泡在冷水中大约30分钟，有助于去除草酸盐并减少苦味。
3.加入甜味成分：如果白菜馅仍然比较苦，可以考虑加入一些甜味成分，例如蜂蜜或糖，在配合足量的盐和酱油下，可抵消白菜的苦味。
4.加柿子椒：柿子椒是一种甜味非常浓郁的调味品，可以有效地遮盖白菜馅中的苦味。只需要将柿子椒切碎，拌入白菜馅中即可。
5.与其他食材搭配：为了掩盖白菜馅的苦味，也可以将其与其他食材混合在一起。例如和肉末、虾仁等一同炒制。
6.选购新鲜白菜：选购白菜时尽量选择新鲜、嫩绿色的叶子，而不是黄色或发霉的。新鲜白菜的草酸盐含量较低，味道也更甜美，更容易做出好吃的白菜馅。
