自发粉在冬天使用时，因为气温较低及空气湿度较小，发酵时间需要延长。一般来说，自发粉在冷天发酵的时间约为10-12小时，具体情况还要根据温度、湿度和自发粉的品质来确定。以下是自发粉冬季使用的几点注意事项：
1.温度要适当：室内温度过低会影响面团的发酵速度，一定要不断调整房间温度以使其达到最适宜的状态。
2.水温要适宜：一般来说，在冬天使用自发粉制作面食时，切记水温不要过低或者过高，一般要保持在30-50度之间。
3.不要急于加热：如果面团发现不太好发，可以稍微加温到20℃左右，再等待一两个小时，等到面发精气神儿时再进入下一个步骤。
4.碱水要适量：如果使用碱水制作自发馒头等面食，注意碱水的用量要适量，冬季中气温偏低，建议不宜放太多碱水。
综上所述，在使用自发粉冬季发酵时，温度、水温、加热时间、碱水用量等方面都需要注意，以保证面食的制作质量和口感。
