1. 首先,需要准备好新鲜的咸鸭蛋和干净的容器。选择高度大于咸鸭蛋的容器以便完全覆盖咸鸭蛋。
2. 冰雪山区的雪水最佳,其次是矿泉水、纯净水等无色无味的水,不要使用自来水等含有氯的水。
3. 将雪水注入容器中,确保水足够深以完全覆盖咸鸭蛋,也可以根据个人口味添加些许酱油等调料。
4. 取出咸鸭蛋,清洗干净表面的泥土并晾干,可以用干净的纱布擦拭表面,但不要过度擦拭以免影响味道。
5. 将咸鸭蛋放入容器中浸泡,确保每个鸭蛋彼此之间不会接触,不要过多堆叠,以免损坏。在容器中放入一些盐,有助于降低水的温度。
6. 将容器放入冰箱中,适度降温,一般情况下需要浸泡3天以上才能入味。可以每隔一段时间翻转一下鸭蛋,防止发霉。
7. 浸泡结束后,取出咸鸭蛋仔细擦干。可以煮熟或腌制之后食用,也可以直接剥壳食用。