尖椒鸡丁是一道家常菜品，其做法简便，味道鲜香，深受人们的喜爱。以下是尖椒鸡丁的制作方法：
1. 准备食材：鸡肉、青红尖椒、姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉、油等。
2. 将鸡肉切成小丁，用料酒和盐腌制20分钟。
3. 把青红尖椒洗净去籽，并切成小块备用。
4. 姜蒜切末备用。
5. 在腌制好的鸡肉里加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀。
6. 油热后放入鸡丁炸至金黄色捞起。
7. 留少许底油，热锅后加入姜蒜炒香。
8. 加入青红尖椒翻炒一下。
9. 鸡丁放回炒锅中，加入生抽和盐调味即可出锅上盘。
尖椒鸡丁的制作过程虽然简单，但是需要注意以下几点：
1. 腌制时间：鸡肉需要腌制20分钟，让其入味。
2. 炸鸡丁：热油熟透鸡丁，炸至金黄色即可捞起。
3. 炒青红尖椒：要快炒，不要过度烹煮，否则会影响口感。
4. 加佐料：可以根据个人口味加佐料，比如辣椒粉、花椒粉等。
5. 油量控制：做菜时不要用过多的油，控制在合适的范围内即可。
