尖椒干豆腐是一道色香味俱佳的传统美食，以下是其制作步骤：
1. 准备材料：新鲜的尖椒（也可以是干尖椒）、豆腐、生姜、葱、蒜、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油等。
2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。
3. 配制调料：葱、姜、蒜切成末，尖椒切段备用。将水淀粉掺入适量水中搅拌均匀备用。
4. 烹饪过程：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆炒，至香味散发出来后加入豆腐和尖椒段翻炒。
5. 调味：在锅中加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、白糖少许，继续翻炒均匀。
6. 勾芡：将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，待酱汁变稠即可关火。
7. 完成：将炒好的尖椒干豆腐盛出，放在盘中即可享用。
以上是尖椒干豆腐的制作步骤，具体口感还需根据个人喜好进行调整。
