艾草青团是一种由糯米粉和艾草制成的传统汉族小吃，其苦味主要来自于艾草。为什么艾草青团会有苦味呢？以下是几个解释：
1. 艾草本身含有苦碱类物质，如赤霉素、胆甾醇等，这些物质给予了艾草青团苦涩的口感。
2. 这种苦味也与人的味觉感受有关。大多数人对苦味相对较为敏感，在食用时会明显感受到。
3. 艾草与糯米粉在混合搅拌过程中会混合出有机酸，导致艾草青团带有一定的酸味，同时也增强了苦味的感受。
4. 烹饪方式也影响苦味的出现。艾草青团需要煮到变软才能食用，此时艾草的苦味可能会逐渐散发。
总之，艾草青团的苦味源自于艾草本身的化学成分，同时也与人的味觉感受、烹饪方式等多种因素有关。若是不喜欢苦味，可以选择其他口味的小吃进行尝试。
