梅子鸡是一道广东地区非常著名的传统名菜，它以利用新鲜梅子腌制鸡肉，再配以其它佐料和香料来烹制而成，口感酸甜可口，营养丰富。以下是梅子鸡的家常做法，具体分点如下：
材料准备：
1. 主料：鸡腿肉、新鲜的梅子。
2. 佐料：姜片、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、冰糖、清水、菜籽油。
3. 烹制工具：电饭煲或高压锅。
步骤：
1. 准备鸡腿肉，去掉骨头，切成小块，均匀涂上少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 梅子洗净晾干，将梅子用剁成泥状。
3. 将鸡肉块放入一个干净的容器中，加入梅子泥和冰糖拌匀，腌制30分钟到1个小时钟左右，以便入味。
4. 将姜片、蒜末和适量的菜籽油加入电饭煲内或高压锅内，开机烧热2~3分钟，加入腌制好的鸡肉块，略微煎炒一下。
5. 加入生抽、老抽、料酒、清水，再加入一定量的盐和白胡椒粉，略微搅拌均匀。
6. 电饭煲或高压锅调节到“煮饭”模式，加盖煮熟即可。
温馨提示：
1. 烹制梅子鸡时，可以根据个人口味适量增加或减少姜片、蒜末和其他佐料以及调料。
2. 烹制时要注意鸡肉煮熟，但不宜过火，以免造成口感硬嚼或者太柴。
3. 梅子鸡是一道非常美味的菜肴，可以做为家庭聚会、节日宴席时的一道餐桌美食。
