炒豆腐是很多人健康饮食的选择，但是掌握炒豆腐的技巧非常关键，以下是炒豆腐的窍门：
1. 选用合适的豆腐：豆腐有不同的口感，从嫩到硬众不一样。选购豆腐时要仔细看它的颜色、质地、味道等。
2. 先热锅再下油：热锅先加油可以让豆腐更好的吸收香味，并且避免粘锅。
3. 豆腐先炸后煮：豆腐先炸后再入锅煮更好吃，炸豆腐可以增加豆腥味，煮豆腐可以增加鲜嫩味。
4. 切块大小相等：为了确保炒出的豆腐丝或块大小相等，需要仔细切割。
5. 选用适当的调味料：豆腐比较柔软，需要添加酱油、香菜或者其他调料来提升味道。
6. 炒豆腐时不要翻动太频繁，以免破坏豆腐的形状，影响口感。
7. 炒豆腐最好使用不粘锅。这样可以减少食物的沾粘，效果更佳。
8. 注意掌握火候，切勿过热或过冷，以免烧糊或豆腐太硬。
