炒粉丝是一道非常常见的家常菜，也是一道口感十分鲜美的小炒。下面，我分享一下炒粉丝的窍门：
1. 粉丝不要煮烂糊掉。粉丝煮的时间不能过长，否则就会变得软烂无形，影响口感。
2. 水分要控制好。鲜香口感来自于汁水的充足，如何掌握适当的水量，是炒粉丝的关键。能够尽可能的保留粉丝的原有汁水，才能让菜肴更加的美味。
3. 注意调味。炒粉丝盐巴放多放少都会对其口感和味道产生巨大的影响。增加适量的食盐、蚝油、鸡精等调料，可以提升风味，更富甜香。
4. 炒菜顺序注意。炒菜应依次下锅，先下该快熟的，以维持最佳状态作为准绳，并考虑到不同配料的不同热功、质地和烹调时间。
5. 炒粉丝的火候调整。炒粉丝各个步骤的火候需要自己手工微调，适中的油温才能让菜肴完美又美味。
总之，要炒好一盘粉丝，注意控制火候、水分、用料，并加入适量的调料，认真炒至口感及咸淡符合自己的口味即可。
