长白霉是常见的一种表面菌类，通常出现在潮湿环境中的食物上，包括香肠。是否能够食用还需要根据以下几个方面来判断：
1. 观察白霉数量：如果香肠表面的白霉只有少量，可以轻松地擦掉，不会影响食物的安全性和口感。但是，如果白霉非常严重，建议不要食用，因为这可能会造成食物中毒。
2. 检查颜色：如果白霉与黑色、绿色或红色等其他颜色相混合，则建议放弃食用。这些颜色可能是其他细菌污染形成的。
3. 注意气味和味道：如果香肠表面的白霉过多，可能会影响味道和气味。如果闻起来有不良气味或口感，建议不要食用。
总之，尽管香肠上有一些白霉并不一定是安全隐患，但建议还是尽量避免食用较严重的霉菌污染食品。而且，每个人的身体状况和食品敏感程度不同，所以遵循个人健康原则更为重要，即建议选择新鲜的食品，避免食品污染和过期的食品。
