干香菇长白毛了可能是因为存放不当，或者是由于雨水入侵引起的霉菌滋生。如果只有轻微的白毛，可以切掉受影响的部分。但如果白毛过多，建议不要食用。
以下是更详细的解释：
1. 白毛是霉菌滋生的迹象，如果干香菇已经严重感染，那么食用将会对人体健康造成极大威胁。
2. 如果只是表层白毛不太明显，可以先用纸巾或刷子擦拭消毒。再煮熟以确保彻底杀死细菌，以此降低食用的风险。
3. 预防干香菇变质也很关键。最好在干燥、通风处储存，不要将干香菇暴露在阳光下或与其他易腐食品放在一起。
4. 可以尝试使用日光照射法，将干香菇直接暴晒在阳光下几小时，晒出香味即可。这样既杀菌了，也还能激发干香菇的口感和香气。
总之，如果发现干香菇长白毛了应该尽早处理，谨慎而安全地食用。同时，在购买干香菇时，选择正规渠道、质量有保障的产品，也是确保食品安全的一种有效方式。
