老白茶是一种经过长时间自然发酵和储存的白茶，它属于中国名茶之一。
1. 采摘时间：老白茶采摘时间通常在谷雨后至芒种之间，与普通白茶不同，普通白茶采摘时间在清明前后。
2. 生产过程：老白茶的生产过程与普通白茶相似，包括摘叶、杀青、晾凉等步骤。不同的是，老白茶需要经过长时间的储存才能成为老茶，因此老白茶的烘干过程会比普通白茶更为缓慢，以保证茶叶的质量。
3. 茶汤颜色：老白茶的茶汤颜色呈现为深黄色或者红色，而普通白茶的茶汤颜色偏浅。
4. 口感特征：老白茶的口感有独特的陈香味和甘滑的口感，茶汤对口腔有轻微的刺激感，茶汤不仅甘醇爽口，而且持久留香。
5. 功能作用：老白茶中含有多种有益人体健康的物质，比如：茶多酚、儿茶素、氨基酸等。这些成分能够抗氧化、降血脂、降血压、防止癌症和心脑血管疾病的发生。
总之，老白茶是一种经过时间锤炼而成的珍品，具有浓郁的陈香味和独特的口感特征，同时还有丰富的功能作用。
