白茶是6大茶类中的一种，通常被认为是中国茶中的“珍品”。以下是关于白茶的详细分类：
1. 产地：白茶产自中国福建、江西以及浙江等地。其中，福建省白茶主产地是福鼎市和建宁县。
2. 制作方法：白茶采用“残芽一叶”或“嫩芽一叶”的新鲜茶芽，经太阳晒、萎凋、杀青和干燥等过程制成。因此，白茶不经过高温加工，保留了茶叶中的天然香味和营养。
3. 外形特点：白茶的外形色泽淡雅，茶叶呈白色或微黄色，条索较细而扭曲，质地松软，富有弹性。
4. 风味和特点：白茶具有天然香气和清爽口感，带有淡雅的花果香味。白茶茶汤呈淡黄色，清澈透亮，带有一丝甜味。因为制作过程中不进行揉捻和发酵等过程，白茶中茶多酚和咖啡因含量较低，富含多种维生素和矿物质，有益人体健康。
5. 品种：白茶又分为白牡丹、白毫银针、寿眉等品种。
总之，白茶是中国6大茶类中的一种珍贵品种。其特有的精制工艺和鲜明的品质特点，使其在国内外茶市场上备受青睐。
