苦竹笋是一种特殊的竹笋，因其含有一定量的氰甙而带有苦涩味道，有些人可能对它不适应或不喜欢。但苦竹笋本身是可以食用的，下面来分点回答：
1. 若经过处理，去除氰甙之后，苦竹笋就没有苦味了，可以安全食用。
2. 若不能完全去除氰甙，建议少量食用、加热煮熟或与其他食材混合食用，降低其中毒作用。
3. 吃苦竹笋有益健康：它富含营养素和纤维素，可以促进肠胃蠕动、润滑肠道、预防便秘、清除体内毒素。
4. 食用苦竹笋有讲究：最好选择鲜嫩的苦竹笋，去除老皮，切片后用盐水泡制、焯水，可使苦味减轻，口感更好。
5. 少数人群不适宜食用苦竹笋：如有氰甙过敏、心血管疾病、胃酸缺乏等患者。饮酒后也不宜食用。
总之，苦竹笋可以食用，但要注意适量、处理和搭配食用。
