牛轧糖是一种非常有特色的小吃，但是在制作过程中，经常会遇到糖粘在盘子上的问题，影响美观和口感。以下是一些建议来避免牛轧糖粘盘子：
1. 在锅里加入适量的水，并将糖、麦芽糖和油一起加入锅中煮沸。这样可以避免出现油水分离的情况或者糖与盘子黏附。
2. 在糖浆烧开之前，将糖浆刷在硬纸板上，让它自然风干。硬纸板的表面比盘子更易于分离牛轧糖，并且不会影响牛轧糖的质量。切割时，将其放在一个平滑的地方上进行切割。
3. 烘烤纸可以被用作分离剂。将烘焙纸铺在盘子的底部上并抹上油。现在制作的牛轧糖不会黏附在烤纸上了。
4. 可以将椰子油铺满在盘子的表面上，让一层完整的油薄膜。这样可以让糖浆更容易从盘子上分离。
5. 在牛轧糖凝固之前，将它们搁在大粒的玉米粉表面上，以防止糖粘在一起并附着在盘子上。
6. 如果牛轧糖已经先前黏在盘子上，我们可以放一些水进入盘子里然后等待一段时间。这会使糖浆变得柔软并分离得更容易。
通过以上的方法，你就可以做出口感松脆、色泽金黄完美的牛轧糖啦。
