牛轧糖常见的硬度问题，可能是由于制作过程中糖浆煮得过久或者加热温度过高引起的。那么如何才能让硬的牛轧糖变软呢？以下是几种常用的方法：
1. 蒸汽 将硬的牛轧糖放入蒸锅中，加热蒸汽，不仅可以使牛轧糖变软，而且还可以保持其原有的形状和口感。
2. 微波炉 在微波炉中加热牛轧糖，然后用手指轻轻按压牛轧糖，当已经有一点软化时就可以取出来了。
3. 水浴 将硬的牛轧糖放入小碗中，加入少量清水，然后将小碗放在热水中加热一段时间，让牛轧糖慢慢地变软并吸收水分。
4. 垫湿巾 将硬的牛轧糖封装在食品袋中，再垫上湿巾，然后将其放入封闭的容器中，静置一段时间，牛轧糖就会软化。
以上是几种常见的方法，需要根据具体情况选择适合的方法。另外，避免过多使用这些方法，以免影响牛轧糖的口感和质量。
