做牛轧糖时，常见的问题之一就是糖浆粘在手上、桌子上或者餐具上。如果想要避免这个问题，可以考虑以下几个方法：
1. 使用防粘涂层的工具和器具，例如使用有防粘涂层的烤盘或铁板等。
2. 在烹调之前，涂抹少量的油或者奶油在工具或器具表面上，可以减少粘附度。
3. 使用高质量的材料，当牛轧糖用优质糖浆煮制时，其颜色更亮，味道更好，而且有助于防止过程中粘连在锅底或器具上。
4. 确保在糖浆煮制过程中密切关注温度。糖浆温度越高，其粘度越大。如果糖浆温度过高，那么糖浆的粘度将会增加，从而很容易粘在器具表面上。
5. 在制作过程中适度减少搅拌频率，过于频繁的搅拌会使糖浆变得更加粘稠。
6. 在糖浆煮制过程中添加适量食用油或者颗粒物（如芝麻、核桃、杏仁等）可以减少糖浆的粘着性能。
以上方法提供给大家一些可以尝试避免牛轧糖制造过程中出现的粘连问题的想法。通过逐渐调整及探索，您将会找到更适合自己的做法，并在能够完美地把糖浆与其他食材混合而不出现粘连问题的同时也提高了做牛轧糖的美味程度。
