牛轧糖是一种经典的传统糖果，许多人喜欢它的甜蜜和香脆口感。如果您也想制作出更加脆的牛轧糖，以下是一些技巧：
1. 煮糖时掌握时间和温度：牛轧糖的脆度与所用糖花时间和温度有关。糖花时间过长或温度过高都会导致糖变得过于硬。为了使牛轧糖更加脆，糖花时间应该掌握在适当范围内，煮至糖浆颜色变浅时即可。
2. 使用适量的麦芽糖：麦芽糖具有较好的保水性和抗结晶性，可以确保牛轧糖更加脆。但是过量使用麦芽糖也会导致牛轧糖变得过于软糯，因此需要把握好用量。
3. 添加食用油：食用油可以有效地增加牛轧糖的韧性和脆度。将少量椰子油或者花生油加入糖浆中，能够帮助牛轧糖更好地发挥其脆度特点。
4. 配合杏仁或坚果：如果您想要制作更加香脆的牛轧糖，可以在糖浆中加入适量的杏仁、核桃或者花生等坚果。这样可以为牛轧糖添加一定的口感和香气。
综上所述，掌握好煮糖的时间和温度，使用适量的麦芽糖以及加入食用油和坚果等配料能够使牛轧糖更加脆。希望以上技巧能够帮助您成功制作出一款美味可口的牛轧糖。
