鸡蛋是我们日常生活中经常食用的一种食品，但是它易于变质，一旦变质就会对人体造成危害。那么，鸡蛋变质的表现都有哪些呢？
1. 外观：鸡蛋变质后，外壳颜色会发黄、变暗，甚至出现斑点或裂纹。
2. 气味：鸡蛋变质后，气味会变得刺鼻或腐臭，甚至能闻到硫化氢的味道。
3. 触感：用手摇一下鸡蛋，如果里面的液体晃动的声音变得非常大，可能就表示鸡蛋已经变质了。
4. 漂浮：把鸡蛋放入水中，如果浮起来了，说明鸡蛋内部已经发酵并产生气体，变质了。
5. 试吃：如果以上方法均不能确定鸡蛋是否变质，可以尝试着煮或煎熟后，看看口感是否正常，是否有异味等来判断。但是，为了避免食物中毒，不建议食用任何形式的变质食品。
总之，鸡蛋变质后一定要及时处理，不能继续食用。同时，在购买鸡蛋的时候，要注意选择新鲜、完整的鸡蛋，以减少潜在危害。
