1. 外观：变质的鸡蛋外壳可能会出现裂纹、氧化或变黑等现象，而新鲜的鸡蛋表面光洁，无明显瑕疵。
2. 气味：变质的鸡蛋散发出难闻的臭味，尤其是打开后更明显，而新鲜鸡蛋没有明显气味。
3. 浮力：将鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉在水底，而变质的鸡蛋由于气室增大则能浮在水面上。
4. 色泽：变质的鸡蛋煮熟后蛋黄颜色偏灰暗而且不鲜艳，而新鲜的鸡蛋煮熟后蛋黄颜色鲜艳黄亮。
总的来说，变质的鸡蛋煮熟后还是能通过外观、气味、浮力和色泽等方面进行判断的，因此在购买和食用鸡蛋时需要仔细检查。同时，使用过期的鸡蛋可能会对身体有害，建议及时处理掉。
