鸡蛋如果不新鲜，会有很多迹象，以下是一些常见的：
1. 外壳沾有污渍或者粘液：如果鸡蛋外壳上沾有污渍或者粘液，那么说明它们已经失去了保护，并且可能已经受到细菌的感染。要记住，在购买鸡蛋的时候，一定要看清楚外壳是否整洁。
2. 手摇有声：当你轻轻地晃动鸡蛋时，如果没有任何声响，那么这个蛋可能已经坏掉了。如果鸡蛋内部已经发生了变化，那么肯定会产生声响。
3. 气味异味：正常的鸡蛋不会有异味，所以如果你嗅到发臭的气味，那么就要小心了。馊鸡蛋通常具有硫磺味，很容易辨别。
4. 蛋壳变色：新鲜的鸡蛋外壳是明亮、光滑、无裂口和变色的。如果鸡蛋表面颜色变暗、有斑点或裂开，那么就是不新鲜的表现。
5. 水试：如果你不确定鸡蛋是否新鲜，可以通过水试来检测。将鸡蛋轻轻放入冷水中，如果它立即沉到底部并靠在一侧，那么它就是最新鲜的。如果蛋立在底部但偏斜了，说明它并不是最新鲜的；如果它浮在水面上，那么就是坏蛋了。
注意：以上方法只适用于未破裂的鸡蛋。
