市场买来的毛肚是需要进行清洗的，以下是具体步骤：
1. 先将毛肚放入淡盐水中浸泡20-30分钟，软化毛肚，去除掉表面的尘土、污渍和异味。
2. 然后将毛肚放入开水中焯烫一下，以去除掉毛孔内的脏物和杂质，使其变得干净卫生，同时可以提高后续的烹饪口感。
3. 飞水之后就可以将毛肚切成大小均匀的片或条状，便于入味或煮烫等后续处理。
4. 接下来还需要用淡盐水再次泡制30分钟以上，有效去除异味，并且还能够提高整个食材的嫩滑度。
5. 最后，可以用凉水再次冲洗干净毛肚，待水清透后沥干或吸干水分即可。
需要注意的是，在清洗毛肚的过程中也要做到勤换水，卫生防止受到不必要的污染和肉质腐败。
