毛肚是一道非常受欢迎的美食，在处理毛肚时有以下几点需要注意：
1. 清洗：将毛肚放入水中浸泡至少2小时，以除去血液和杂质。清洗时要反复刷洗，直至表面干净。
2. 剃毛： 使用剪刀或刮刀将毛肚的毛全部刮掉。
3. 提前烫熟：在开始煮之前，把毛肚先在开水中煮熟，让毛肚缩短、加快烹饪时间和充分去浊。
4. 切片：将毛肚放入开水锅中用中火慢慢炖2-3小时后捞出，切成薄片即可。
5. 调料：烧开水后放入适量豆皮、桂皮、花椒、草果、姜片等调料，再将毛肚加入用小火煮约20分钟，享用时可以撒上蒜泥、香菜、酱油等调味品。
6. 应避免过度煮熟，否则会变得老糊，并且会影响口感。
以上方法能够帮助我们充分地处理毛肚，而无需担心口感或清洁问题。
