硬的毛肚在食用时，口感会很不好，因此需要将其变软才能更好的享用。以下是几种常见的方法使硬的毛肚变软：
1. 先将毛肚泡入开水中浸泡2-3小时，然后再用清水洗净，去除多余杂质和异味。
2. 将毛肚涂上一层小苏打，放置15分钟左右，再用清水冲洗干净，可以有效软化毛肚。
3. 在烹饪前，先用一些酱油和料酒腌制1个小时，这样可以增加毛肚的香气并使其更软。
4. 可以在煮毛肚的水中加入一些姜片、八角等调料，也有软化毛肚的功效。
5. 在烹饪过程中，可以将毛肚煮至八成熟后，放置30分钟左右，再煮至完全熟透，这样可以让毛肚更加软嫩。
总的来说，泡洗、腌制、加调料、分段煮熟等方法都可以使硬的毛肚变得更加软嫩，提高食用体验。不同方法需要根据自己的偏好和实际情况选择适合的方法。
