1. 清洗：先用清水将毛肚表面的血污刷去，再用盐水浸泡10分钟，以去除异味。最后用清水冲洗干净，备用。
2. 调味：将洋葱、大葱、姜片、八角、香叶等调味品切成块状，放入锅中煸炒出香味后，加入适量的水，煮至水开后加入适量的盐和料酒搅拌均匀，注入碗中备用。
3. 焯水：将处理好的毛肚放入锅内，加入一些姜片、葱段、八角等调料，煮至水开后迅速捞出放入清水中冲洗，再放入调好味的水中再煮，煮熟后捞起放入碗中。
4. 切片：待毛肚稍微凉一些后，就可以将其切成薄片，大小可随个人喜爱而定。
5. 佐料：毛肚的佐料可以选择自己喜欢的配菜，如泡椒、花生酱、蒜泥、豆瓣酱等，在碟中摆放好蘑菇等配菜后，将切好的毛肚片码放在碟底，在佐料上撒上香菜末、花生粒即可享用。
