蜂蜜发酵后是否还安全食用有很多因素需要考虑。以下是几点回答：
1. 发酵蜂蜜的种类：有些类型的蜂蜜更容易发酵，如葡萄酒花蜜和森林蜂蜜，而像丛林蜜和百花蜜等则不太容易发酵。
2. 发酵的时间和条件：如果发酵过程控制好，可以在适当时间内停止发酵并将蜂蜜及时消毒处理，那么发酵蜂蜜是可以安全食用的。
3. 发酵蜂蜜的品质：发酵蜂蜜会影响蜂蜜的口感和香气，如果已经过期、长时间存放或是被污染，那么发酵蜂蜜有可能会变质或产生有害物质。
4. 食用方法：如果要食用发酵蜂蜜，最好选择加热或是加入其他食材进行搭配，以免影响健康。
综上所述，蜂蜜发酵后是否还安全食用取决于多种因素，需要根据实际情况进行判断，并选择适当的加工和食用方式。
