炖泥鳅是一道家常菜，营养丰富，口感也很不错。以下是炖泥鳅的家常做法：
1. 材料准备：500克泥鳅，适量葱姜蒜等调料，100毫升料酒，适量盐、胡椒粉、生抽。
2. 将泥鳅清洗干净，放入沸水中烫熟去除腥味。
3. 在锅中加入适量水，倒入料酒，再加入烫熟的泥鳅。
4. 放入适量盐、胡椒粉、生抽等调料，炖煮约10分钟。
5. 加入葱、姜、蒜等调料，再炖煮5-10分钟。
6. 出锅前尝一下汤的味道，如有需要可以适当加些盐或其他调味料。
7. 点缀一些青葱，入口即可享受美味的炖泥鳅了。
需要注意的是，在炖泥鳅的过程中要不断地加水，以保持汤汁的丰富度。此外，也可以根据个人口味添加一些辣椒、酱油等调味料，让菜肴更加香辣可口。
