饺子飘起来只是表明饺子的熟度接近，但并不一定完全熟透。以下是详细的分点回答：
1. 饺子使用的面皮厚度和馅料的浓稠度等因素影响飘起来的时间和熟度。如果饺子皮比较薄、馅料比较少轻盈，则会更容易上浮。
2. 饺子最好能够进行多次翻动，使其熟透均匀。如果只翻了一次，那么翻到底部的饺子可能还没有完全熟热。
3. 普通白开水中的饺子，要飘到最上面并停留一会儿（不是马上下锅），才能确保饺子完全熟透。否则只能熟到外皮和接触水面的部位，而内部可能还没煮熟。
4. 煮饺子的时间可以根据不同口感要求适当调整，有些人喜欢口感比较嚼劲，可以稍微提前捞出；有些人则喜欢煮烂一点，可以再多煮一会。
综上所述，饺子飘起来只是煮熟的一种判断方法，需要同时配合其他方法（如多次翻动、中途掀开查看等）来确保饺子完全熟透。
