1. 为什么炸鱼时间如此短？
因为鱼肉的质地柔软，水分含量较高，在高温下会很快煮熟。炸鱼一般使用油温在160-170℃的油锅，几分钟即可把鱼的外层煎炸金黄，内部完全熟透。
2. 炸鱼可能会出现什么问题？
如果油温不够高或者时间不够长，炸出来的鱼表面颜色金黄但内部未熟，这样的鱼吃起来口感就会不好；如果油温过高或者时间过长，鱼肉会变得干枯或烤焦。
3. 炸鱼应该注意哪些细节？
（1）选择新鲜的鱼，骨头应该鲜明，体表应该没有划痕。
（2）炸鱼前最好先用一个容器装一层少许面粉，轻轻地将鱼均匀地裹上一层面粉，可以避免油锅中的鱼糊在一起。
（3）炸鱼时，适量加放食盐、白胡椒以及姜丝等调料可以加强鱼肉的鲜味。
（4）炸鱼后，最好将油分离出来，以便减少油脂摄入。可以将炸好的鱼放在油盐纸上，稍微按压一下，吸收多余的油份。
（5）不要直接放置锅底，凉拌或者裹上小麦丝、青椒丝等菜品，美味可口。
