木耳泡多了会有一些负面影响，但是这种问题可以通过以下方法来解决：
1. 重新泡发：将泡多了的木耳倒掉，并用清水洗净，然后重新泡发。在泡发时，要根据木耳的品种和大小来确定泡发的时间。
2. 清洗木耳：如果木耳泡多了，可能会使得木耳表面覆盖一层白色或灰色的霉斑，这种情况下需要将木耳清洗干净，去掉表面的霉斑。
3. 烹饪木耳：在烹饪时加入一些酸性成分如醋、柠檬汁等，能够有效避免木耳过多泡水的影响。同时，在烹饪前可以将木耳浸泡在生姜水中，以去除木耳的泡发味道。
4. 选择正确的品种和大小：不同品种和大小的木耳所需的泡发时间不同，因此，在选购木耳时要注意选择与自己所需菜谱相符合的品种和大小。对于小颗粒的木耳可以选择不泡发，直接用开水焯烫即可。
5. 适量食用：过多食用木耳容易引起胃肠不适等问题，因此，在食用时应该注意适量搭配，不要过量食用。
