银耳和白木耳是同一种真菌类的食材，但它们有一些细微的区别：
1. 名称：银耳又称银耳菜、雪蛤，而白木耳则又称木耳或云耳。
2. 形态：银耳比白木耳略厚、略大，口感更柔软。银耳的表面光滑、呈灰白色，但要注意，如果银耳表面上有黄色斑点，则说明已经变质。
3. 产地：两种食材分布范围不同。银耳多产于华南，尤以广东、广西、福建为主，而白木耳则多产于北方，尤以山东和黑龙江较为常见。
4. 营养价值：两者的营养价值类似，但也有一些微小的差异，例如银耳含有更多铁元素，对心血管和神经系统的保护效果更好，而白木耳含有的纤维素相对更高，对肠胃健康更加有益。
总体来说，银耳和白木耳虽然都是真菌类的食材，但在使用和品尝时还是应该根据自己的口感和需求来选择。
