新鲜白木耳的保质期取决于存储条件和温度等因素。一般来说，以下几个方面可以影响白木耳的保质期：
1. 温度：白木耳需要在冰箱中存储，以确保它们能够保持新鲜和食用状态。在4℃以下存储最好。
2. 湿度：过高的湿度会导致白木耳变质，因此需要在低湿度的环境中保存。
3. 储存容器：可以将白木耳放入塑料袋中，确保它们不会与其他食物接触。同时，在储存之前，要确保将白木耳清洗干净并去掉杂质。
根据以上因素，可以得出以下结论：
1. 如果在4℃以下存储，新鲜白木耳可以保持新鲜状态约7天左右。
2. 如果成熟了，部分木耳上面会长出白毛，这表明它们失去了水分，变质了。不要食用已经变质的木耳，以免影响健康。
因此，合理的存储和及时使用是保证新鲜白木耳质量的关键。
