1. 白木耳是一种富含蛋白质、钙、铁等营养成分的食材，但隔夜后容易滋生细菌，因此需要注意保存方式。
2. 如果白木耳在冰箱中保存了过夜，并且确保保存温度低于5℃，且没有出现明显变质、异味或霉点，那么可以继续食用。
3. 在食用之前，要进行彻底的清洗和烹饪。首先用流水洗干净表面的杂质和沙子，然后将白木耳泡发至软化，再煮沸5分钟左右即可食用。
4. 如果白木耳已经有明显变质记得不要食用，否则会引起腹泻等不适症状。
5. 对于隔夜的白木耳，如果存储条件不合适或保存时间过长，建议还是丢掉为好，以免引起食品安全隐患。
