1. 清洗：将大白菜仔细清洗干净，去掉表面泥土和杂质。
2. 割去根部：切掉大白菜的根部，并且将外层叶子的都剃去,选择比较完整的部分。如果有破损或腐烂的地方，要及时处理。
3. 浸泡水中：将大白菜浸泡在清水中10分钟左右，以去除表面菌菇和残留农药，也可以使用淡盐水进行浸泡，具有消毒作用。
4. 沥干水份：用纱布或吸水性强的毛巾将大白菜表面的水份擦干净，减少其接触湿气和避免叶子变软失去营养。
5. 包裹保鲜膜：将大白菜紧密地包裹在保鲜膜中，可以减少氧气的进入，防止水分流失，延长保存时间。
6. 存储温度：大白菜保存温度应该在0-4°C之间，可以将其放在冰箱里保存，需要注意的是，与其他食品不能一起存放，以免产生异味或交叉感染。
7. 观察检查：定时观察大白菜的状态，如发现有变质或腐烂现象，应及时处理或淘汰。
