鱼皮是鱼类身上的皮肤及鳞片，它们可以被制成各种美食和药用产品。但是，是否能吃鱼皮并不是一定的，这取决于以下几个方面：
1. 食用方式：鱼皮可以被烤、炸、蒸或者用来清炖汤。其中，烤和炸的鱼皮口感更香脆，而清炖和蒸的鱼皮则更加柔软。
2. 鱼种：不同种类的鱼皮有着不同的口感和质地，某些鱼皮如三文鱼皮和鲍鱼皮等非常受欢迎，而其他鱼的皮肤可能会有刺激性的口感。
3. 营养价值：鱼皮中含有丰富的胶原蛋白和鱼油，这些有助于改善皮肤、预防关节炎和降低胆固醇水平。
总体来说，如果鱼皮被正确地制作和烹调，并且选用适当的鱼种，那么它是可以安全食用的。不过，需要注意的是，鱼皮如果没有彻底煮熟或者经过过度加工，可能含有细菌和寄生虫，给身体带来风险。因此，在食用时，一定要确保鱼皮煮熟了，避免生食，以及购买来自信誉良好的厂家的鱼皮。
