苦瓜可以晒干了吃，下面是几个分点回答：
1. 晒干后的苦瓜有什么好处？
晒干的苦瓜可以长期保存，方便后续食用，而且营养成分也不会受损。此外，苦瓜还有助于平衡血糖、保护肝脏、增强免疫力等功效，晒干后这些功效仍然存在。
2. 晒干后的苦瓜如何制作？
首先将苦瓜晾干水分，然后将苦瓜切成薄片或者小块，均匀地放在晒干的阴凉或半阴半晒的地方。大概需要晒干一周到十天，取出的时候要保证干燥无潮湿。可以将晒干的苦瓜保存在密封的容器中，摆放在阴凉干燥的地方。
3. 晒干后的苦瓜如何食用？
晒干后的苦瓜可以当零食直接食用，也可以泡水或蘸酱油吃。如果是做菜的话，可以将晒干的苦瓜泡软，加入到炒菜中。晒干苦瓜有自己特有的苦涩味道，因此在食用前可以将其泡水或者用淡盐水煮一下，去除部分苦涩味。
