家庭烤鸭的做法如下:
材料:
1. 一只小公鸭
2. 盐、五香粉、酱油、料酒、姜片、葱白、白糖、熟油等。
步骤:
1.将鸭子宰杀后,割去颈部和脖子处,拔去羽毛,清理内脏并冲洗干净,用水吸出多余的水份,晾干水分;
2.在大碗中加入盐、五香粉、酱油、料酒、姜片、葱白搅拌均匀,然后涂抹在鸭子表面上腌制30分钟;
3.在大锅中加入适量的热水,放入少许糖和葱姜,将鸭子放入锅中焯水,煮开后关火取出晾凉;
4.将晾凉后的鸭子排骨鸭肝等部位塞进鸭腹内,然后将鸭子的脚掰拢到身体上,通过针线缝住鸭肚子,把剩余的葱白和姜片塞入鸭肚子里;
5. 预热烤箱至200度,将鸭子放入烤盘中放入烤箱中烤30分钟左右。期间需不时刷油,并将鸭子翻面烤熟;
6. 烤好后,取出切件装盘即可。
小贴士:
1. 烤鸭时候要保证温度均匀,不要太烫或太冷。
2. 烤鸭的皮应该想办法保持湿润,以免皮干。
3. 烤鸭时常翻面,可以让鸭子更加均匀的受热。