1. 开锅是什么意思？
“开锅”是指在烹煮食物时，热水或油在锅中煮沸的过程。
2. 不锈钢锅需要开锅吗？
不锈钢锅和其他材料的锅一样，都需要开锅。虽然不锈钢锅表面比较光滑，但铁、铜等高导热材料表面也会产生焦糊现象并影响使用寿命。因此，不锈钢锅煮沸前应该加入适量的水，起到缓冲作用，同时也可以使锅热均匀，减少锅底温度的变化，保持对食物的温度控制。
3. 未开锅的不锈钢锅有什么危害？
如果不锅锅未经过开锅处理而直接使用，这样食物便会附着在锅底，产生硬化物，长期累积下来极易造成锅的老化及损坏，并且这样的锅还会让你做出的菜品难以入味，口感偏淡。
4. 如何正确进行不锈钢锅的开锅程序？
步骤：
（1）先将不锈钢锅冲洗干净，擦干。锅中加入足够的水，切勿过多或过少，根据实际烹饪情况适量加水。
（2）将锅放在火上烧开，大火烧约2-3分钟左右，这样能更好地使附着在不锈钢锅上面的成分渐渐分离出来，有利于保护锅的寿命。
（3）关掉火源，待锅自然冷却，将开出的水倒掉，用清水彻底清洁一下锅再使用即可。
（4）开锅前可以滴上几滴菜籽油，避免烧焦。
通过这些程序，能够让您的不锈钢锅长期保持良好状态，做出美味的佳肴。
