1. 烤也称为烤炙，是指将食材放入烤箱进行加热烹调的方法。烤食物的时间较长，温度较高，因此能够使食材表面产生美味的金黄色焦糖。而在调味方面，由于烤食材内部水分不易流失，因此需要使用与煎不同的调料，以增强食物的香气和口感。比如在用烤箱烤鸡腿时，可以用油、盐、胡椒粉、百里香等调料混合涂抹在鸡肉上，让其更加美味可口。
2. 煎是指将食材放入平底锅或烤盘进行加热，通过锅中的油或脂肪来烹调的方法。与烤不同的是，煎食材的时间很短，因此烹调过程需要多次翻动，以充分的烹煮食物。而在调味方面，煎菜需要根据不同的口味搭配不同的调料，一般会用到盐、鸡精、葱姜蒜等草本香料以及孜然、辣椒粉等其他调味品。比如在煎蛋时，可以加入盐、胡椒粉和葱姜碎调味，让蛋更加美味可口。
