1. 碳水化合物：榴莲含有高达30%的碳水化合物，主要是由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。
2. 脂肪：榴莲含有一定的脂肪，多为不饱和脂肪酸，如油酸和亚麻酸等。
3. 蛋白质：榴莲中的蛋白质含量较低，但其中含有多种氨基酸，尤其是丝氨酸和胱氨酸等必须氨基酸。
4. 维生素：榴莲富含维生素C、维生素B1、维生素B2和维生素B6等，有助于促进机体代谢和提供免疫保护。
5. 矿物质：榴莲中含有丰富的钾、镁、铁和钙等矿物质，有助于维持人体正常的生理功能。
6. 膳食纤维：榴莲含有较高的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄废物。
7. 黄酮类物质：榴莲中含有多种黄酮类物质，如槲皮素和芦丁等，具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效。
8. 香气成分：榴莲中含有独特的香气成分，主要是由大量的硫化物和酯类物质组成。
