腌猪肉时放酒有很多好处，可以去腥味、增加风味等。如果不小心放多了酒，可以采取以下措施：
1. 转移容器：将腌制的猪肉转移到新的容器中，多余的酒就会流出来。这样可以减轻酒味并保持猪肉的味道。
2. 搁置时间：可以让腌猪肉在腌制液中搁置更长时间，使酒味逐渐散去。
3. 调整腌制液口味：可以适量添加其他腌制料、盐、白糖等来调整腌制液口味，让酒味不那么突出。
4. 建议减量：下次腌制时考虑减少酒的用量，提前掌握需要的比例。
5. 建议改变风味：那上述方法仍无法改变酒味的话，可以选择改变整个腌制液的配方，换一种口味进行腌制。
总之，通过搁置时间、调整腌制液口味和转移容器等方法可以尽量减轻酒味，并保持腌制猪肉的美味。同时，下次腌制时，建议使用适量的酒，才能更好地保持猪肉的原本味道。
