1. 帮助保持脆脆的口感：加入一定量的淀粉可以帮助地瓜条表面形成一个薄膜，从而防止油渗入，保持了脆脆的口感。
2. 提高炸后色泽：淀粉在高温油中会迅速凝聚成黄色透明的外壳，给地瓜条一个美丽的色泽。
3. 促进熟化：地瓜条中的澱粉需要一定时间进行熟化，在炸制过程中加入淀粉可以加快它的熟化，让地瓜条更易烤脆。
4. 提高吸油性：淀粉在高温下能够产生大量气泡,随着气泡释放，淀粉会形成多孔结构，使得地瓜条的表面积增大了，就能够更好地吸收食用油。
5. 节约成本：由于淀粉价格相较于其他添加剂更为经济实惠，而且更容易获取，因此加淀粉更为方便、省钱效果明显。
总之，这些都是餐饮传统顾客偏爱的特殊口感和效果，同时也是提醒消费者应适度食用非绿色食品，并注意饮食健康。
