地瓜挂浆是一道传统的食品，通常是吃的时候是酥脆可口，但有时候会出现挂不上的情况，可能的原因包括：
1. 地瓜表面湿度过高：如果地瓜表面过于潮湿或者含有过多水分，就无法吸收面浆。在烤制过程中，面浆会滑落，导致无法挂上。
2. 面浆比较稀：如果面浆质地过于稀薄，也无法黏附在地瓜表面。
3. 油温过高或过低：油温不正确也会影响地瓜的挂浆效果。温度过高可能会造成面浆炸开变形，而温度过低则会导致地瓜蒸熟而不是炸熟。
4. 未经过淀粉处理：地瓜需要先用淀粉粉尘轻微包裹，这样才能更好地吸附面浆，使其更加酥脆。
5. 炸制时间过长或不足：如果地瓜炸制时间太长，会导致面浆过度焦黑，而炸制时间不足又会导致地瓜仍然未熟。两种情况都会影响到挂浆效果。
总之，挂不上地瓜挂浆往往是由于一些非常基础的问题。只需留意这些因素，掌握正确的制作方法，就可以成功制作出美味可口的地瓜挂浆。
