碘遇淀粉会变蓝是因为以下原因：
1. 碘分子与淀粉分子之间的化学反应。碘分子能够在淀粉分子中形成复合物，从而改变淀粉分子的化学结构。这种复合物是氢键作用的结果，碘分子的空洞和淀粉分子的氧原子以及氢原子之间形成了弱酸性氢键。
2. 碘的颜色。碘是一种黑色晶体固体，在水中会变成紫色的液体。因此，当碘添加到淀粉溶液中时，它会让淀粉的颜色发生变化。这种变化通常被描述为蓝色或暗蓝色，取决于淀粉和碘混合在一起的量。
3. 显示试剂。淀粉被称为显示试剂，因为它能够通过与其他化合物形成特殊的化合物来帮助确定它们的存在或浓度。碘溶液就是淀粉的一个常用显示试剂。因此，当碘溶液添加到含有淀粉分子的溶液中时，它会让淀粉的存在明显可见。
综上所述，碘能够与淀粉分子形成化学复合物，并改变淀粉分子的化学结构，从而呈现出蓝色的颜色。同时，由于淀粉是一种显示试剂，碘溶液可以作为检测淀粉存在或浓度的工具。
