1. 卫生问题：如果排骨在冷冻过程中没有被彻底加热或冷却，则存在细菌繁殖的风险。因此，即使排骨保鲜期为1年，也应该在冷冻前进行适当的加热和冷却处理，以确保安全食用。
2. 质量问题：冷冻可以延长食品的保质期，但并不意味着它可以永久保存。长时间存储的排骨可能会因水分流失、变硬变干和品质降低而导致口感不佳。
3. 食用建议：如果您选择在冰箱或冷冻柜中存储排骨，最好遵循以下建议：
- 冻结前将排骨彻底加热至内部温度至少达到75℃以上。
- 肉类应放置在密封的塑料袋或容器中，以防止冷冻空气流通，导致品质下降。
- 相对于长时间存储，建议在3-6个月内使用冷冻排骨。适当的翻转和移动也可以减少品质降低的风险。
总之，虽然排骨可以在冷冻一年后食用，但是在食用前应仔细检查其质量和卫生状况，并严格遵循安全食品存储和加工的规范。
