蘑菇是一种常见的食用菌，但有些人会担心蘑菇变色后是否还能食用。以下是几点回答：
1. 变色的原因：蘑菇变色可能是因为氧化反应或其他因素导致色素改变，但并不一定表示已经变质。
2. 新鲜度：如果蘑菇已经变色且摸起来发软或表面有裂痕，那么这些都是它已经过期了的迹象。如果看起来仍然新鲜，那么可以考虑继续食用。
3. 烹饪方式：将蘑菇加热至熟透可以杀死大部分细菌和病毒，并且通常不会影响蘑菇口感或风味。因此，即使蘑菇变色，只要在烹饪时处理得当，仍然可以食用。
4. 保质期：即使蘑菇没有变色，也有保质期限制。建议在购买后尽快使用，如果保存得当可以延长保质期，但并不意味着可以无限期地存放。
5. 个人体质：最后，即使蘑菇看起来仍然新鲜且变色不明显，但对于某些人来说仍然可能引起不适或过敏反应。如果有任何疑虑，请咨询医生或过敏专家建议。
