口水鸡酱汁是一道非常传统的川菜，口感辣味浓郁，是很多人的最爱。以下是口水鸡酱汁的配方比例及制作方法：
配方比例：
- 鸡肉：500克
- 姜：1块（约20克）
- 蒜：10瓣
- 青葱：2根
- 豆瓣酱：100克
- 辣椒粉：50克
- 醋：30克
- 酱油：20克
- 糖：10克
- 花椒：适量
- 香油：适量
制作方法：
1. 鸡肉洗净切块，放入锅中加水烧开，大火焯水；
2. 姜、蒜、青葱分别切成末备用；
3. 将豆瓣酱和辣椒粉放入小碗中拌匀，调制成“辣椒酱”备用；
4. 取一个大碗，加入辣椒酱、姜末、蒜末、青葱末、酱油、醋、糖、少量花椒和适量的香油，充分搅拌均匀，制作成“口水汁”；
5. 将焯过水的鸡肉放入口水汁中，搅拌均匀，腌制20分钟；
6. 取出腌制好的鸡肉，放在盘子上，倒入剩下的口水汁就可以啦。
总之，这道口水鸡酱汁的制作非常简单，只需要注意材料和调料的比例，即可轻松制作出美味的口水鸡！
